Ottimizza la gestione del lievito madre con il fermentatore professionale da banco AFT 5+5L. Dotato di due vasche indipendenti da 5 litri e controllo termico preciso, garantisce stabilità e risultati eccellenti per pizzerie, pasticcerie e laboratori artigianali.
Fermentatore per Lievito Madre da Banco 5+5L Mod. AFT 5+5L
€5,426.85 + IVA
Descrizione
Il fermentatore per lievito madre da banco Mod. AFT 5+5L rappresenta la soluzione ideale per i professionisti della ristorazione, della pasticceria e della pizzeria che esigono il massimo controllo sui processi di fermentazione. Grazie alle due vasche separate da 5 litri ciascuna e a un range di temperatura operativo compreso tra +2° e +35 °C, questo macchinario assicura la massima versatilità nella gestione di impasti e lieviti delicati, mantenendo standard qualitativi costanti in ogni ciclo di lavorazione.
Progettato per integrarsi perfettamente negli spazi di lavoro più esigenti, il modello unisce una struttura robusta, con un peso di 50 kg e l’opzione del carter esterno in acciaio inox, a un’efficace potenza di 950W a alimentazione monofase. Dimensioni compatte (45x44x65 cm) e prestazioni elevate fanno di questa attrezzatura un alleato indispensabile per chef e artigiani che puntano all’eccellenza e alla ripetibilità del prodotto finito.
Caratteristiche Costruttive e Dotazioni
- FERMENTATORI PER LIEVITO MADRE DA BANCO
- Controllo elettronico con “PLC” e display “TOUCH SCREEN” che consente di utilizzare l’impianto con diversi processi, sia di maturazione che di conservazione del prodotto
- Motore a più velocità ed elettro/agitatore a corpi raschianti, che movimentano automaticamente la massa di lievito naturale mantenendo costanti le caratteristiche chimico/fisiche in ogni punto della massa stessa
- Impianto di raffreddamento e riscaldamento, in grado di lavorare con temperatura prodotto che può variare da +2°C a +35°C impostabili a scelta su ognuna delle fasi che compongono il ciclo di maturazione
- PH metro digitale in dotazione per misurare la giusta acidità
- Miglioramento del valore nutritivo del prodotto finito dovuto all’azione prolungata dei lieviti
- Riduzione degli effetti di intolleranza verso il lievito
- Migliore sofficità ed elstensibilità dell’impasto
- Maggiore resistenza a muffe e batteri filanti
- Rinnovamento continuo del lievito mediante l’aggiunta di acqua e farina rispettando le proporzioni prestabilite
- Capacità vasche n. 2 da lt 5
- Alimentazione 230V 50/60Hz MONOFASE
- Potenza W 950
- Dimensioni cm L 45 x P 44 x h 65
- Peso Kg 50
- Optional: carter esterno in acciaio inox
- Con display touch screen
- Temperatura di esercizio +2° / +35 °C
Scheda Tecnica Dettagliata
CARATTERISTICHE TECNICHE
| Capacità | vasche n. 2 da lt 5 |
|---|---|
| Alimentazione | 230V 50/60Hz MONOFASE |
| Potenza | W 950 |
| Dimensioni (L x P x H) | cm L 45 x P 44 x h 65 |
| Peso | Kg 50 |
| Optional | carter esterno in acciaio inox |
| Temperatura | di esercizio +2° / +35 °C |
Consigli di Utilizzo e Manutenzione
Per preservare l’efficienza del fermentatore e garantire la massima igiene in conformità con le normative HACCP, si raccomanda di pulire quotidianamente le due vasche interne con detergenti idonei e non abrasivi. Effettuare controlli periodici sulle guarnizioni e sulle superfici esterne, assicurandosi di scollegare l’alimentazione a 230V prima di qualsiasi operazione di manutenzione ordinaria, così da preservare la durata nel tempo dei componenti tecnici.
Informazioni aggiuntive
| Capacità | vasche n. 2 da lt 5 |
|---|---|
| Alimentazione | 230V 50/60Hz MONOFASE |
| Potenza | W 950 |
| Dimensioni (L x P x H) | cm L 45 x P 44 x h 65 |
| Peso | Kg 50 |
| Optional | carter esterno in acciaio inox |
| Temperatura | di esercizio +2° / +35 °C |
Spedizione Specializzata con Sponda Idraulica
Tutti i macchinari e le attrezzature Ristomak vengono spediti con corrieri industriali specializzati nel trasporto di merci pesanti e voluminose per il settore della ristorazione.
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- Certificazioni CE & HACCP: Tutti gli apparecchi sono certificati conformi alle direttive macchine europee e alle normative igienico-sanitarie vigenti.
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