Il cutter multifunzione Master XL unisce una potenza eccezionale, cottura di precisione e sistema sottovuoto integrato per ottimizzare i tempi in cucina. Progettato per chef, ristoratori e laboratori Ho.Re.Ca. che esigono prestazioni elevate e versatilità senza compromessi.
Cutter Professionale con Sistema di Cottura e Sottovuoto Mod. MASTER XL
€8,464.00 + IVA
Descrizione
Il cutter multifunzione con sistema di cottura Mod. MASTER XL rappresenta l’alleato tecnologico definitivo per le cucine professionali più esigenti. Grazie al potente motore turbo air motor da 1800W e alla vasca termica da 1500W, questo apparecchio garantisce performance di altissimo livello, spaziando agilmente tra la funzione mixer, cutter e un raffinato sistema di cottura in un range di temperatura compreso tra +24°C e +190°C. L’innovativa funzione di creazione del vuoto all’interno del boccale (80/90%) permette di abbassare il punto di ebollizione dell’acqua a circa 30°C, preservando intatte le proprietà organolettiche, i colori e i principi nutritivi degli alimenti per preparazioni d’eccellenza.
Studiato specificamente per alberghi, ristoranti, laboratori di pasticceria e pizzerie, il modello MASTER XL offre una capienza del boccale di 3,6 litri e una regolazione della velocità da 26 a 16000 giri al minuto, assicurando la massima precisione sia nelle lavorazioni delicate che in quelle intensive. La dotazione completa di accessori – tra cui lame dedicate, farfalla, spatola con pala miscelatrice/mantecatrice e supporto sous-vide – offre allo chef una versatilità applicativa senza precedenti. Una soluzione compatta e robusta da 20 kg, pensata per integrarsi perfettamente negli spazi di lavoro professionali e semplificare ogni fase della preparazione e della cottura.
Caratteristiche Costruttive e Dotazioni
- CUTTER CON SISTEMA DI COTTURA
- Struttura in acciaio AISI 304
- Multifunzione: mixer per emulsionare liquidi, cutter per lavorare qualsiasi alimento solido, sistema di riscaldamento che permette di cuocere con temperatura tra +24°C e +190°C regolabile grado per grado, capacità di creare il vuoto all’interno del bicchiere, durante la lavorazione, sistema di depressurizzazione del bicchiere
- Quest’ultima funzione permette di:
- Triturare sottovuoto senza alterazioni cromatiche;
- Utilizzare il vuoto per cuocere non alterando i sapori e i colori;
- Concentrazione/riduzione per intensificare i sapori modificandoli il meno possibile dall’originale;
- Estrazione sapori in assenza di ossidazione che a bassa temperatura garantisce risultati stupefacenti;
- Impregnare/marinare/emulsionare sottovuoto con o senza temperatura
- Vuoto finale (mbar ass.): vuoto 80/90%, ebollizione acqua 30°C circa
- Capacità max boccale lt 3,6
- Carica utile boccale lt. 3
- Oltre 400 Programmi/Ricette già memorizzate leggibili sul display della macchina
- SD Card con software di memorizzazione per caricare ricette tramite computer
- Timer
- Funzione WT (Wait Temperature) che permette di far partire il timer una volta raggiunta la temperatura desiderata
- N° velocità / giri min-max: 26/0/16000
- Max ore di lavoro continuo 12
- Alimentazione monofase 230V/1/50Hz
- Potenza motore W 1800 turbo air motor system
- Potenza assorbita vasca termica W 1500
- Potenza pompa W 100
- Potenza totale W 3400
- Dimensioni cm L 36,8 x P 54,5 x 36h
- Peso Kg 20
- In dotazione: Bicchiere + lame, Farfalla, Coperchio con bicchierino dosatore, spatola + pala miscelatrice/mantecatrice, Supporto sous vide
- Mod. MASTER XL
- Multifunzione: mixer, cutter, sistema cottura, creazione vuoto all’interno del bicchiere
- Sistema di depressurizzazione del bicchiere
- Capacità boccale lt 3
- Temperatura +24°/+190° C
- Con turbo air motor system
- Potenza W 3400
Scheda Tecnica Dettagliata
CARATTERISTICHE TECNICHE
| Vuoto finale (mbar ass.) | vuoto 80/90%, ebollizione acqua 30°C circa |
|---|---|
| Capacità | max boccale lt 3,6 |
| N° velocità / giri min-max | 26/0/16000 |
| Alimentazione | monofase 230V/1/50Hz |
| Potenza | motore W 1800 turbo air motor system |
| Potenza assorbita | vasca termica W 1500 |
| Dimensioni (L x P x H) | cm L 36,8 x P 54,5 x 36h |
| Peso | Kg 20 |
| In dotazione | Bicchiere + lame, Farfalla, Coperchio con bicchierino dosatore, spatola + pala miscelatrice/mantecatrice, Supporto sous vide |
| Multifunzione | mixer, cutter, sistema cottura, creazione vuoto all’interno del bicchiere |
| Temperatura | +24°/+190° C |
INFO ARTICOLO
| Modello | MASTER XL |
|---|
Consigli di Utilizzo e Manutenzione
Per garantire la massima igiene e conformità alle normative HACCP, pulire accuratamente il boccale, le lame e il coperchio dopo ogni utilizzo, rimuovendo ogni residuo alimentare con detergenti idonei per uso professionale. Verificare periodicamente l’integrità delle guarnizioni e del sistema di tenuta del vuoto per preservare l’efficienza della macchina nel tempo.
Informazioni aggiuntive
| Vuoto finale (mbar ass.) | vuoto 80/90%, ebollizione acqua 30°C circa |
|---|---|
| Capacità | max boccale lt 3,6 |
| N° velocità / giri min-max | 26/0/16000 |
| Alimentazione | MONOFASE 230V/1/50Hz |
| Potenza | motore W 1800 turbo air motor system |
| Potenza assorbita | vasca termica W 1500 |
| Dimensioni (L x P x H) | cm L 36,8 x P 54,5 x 36h |
| Peso | Kg 20 |
| In dotazione | Bicchiere + lame, Farfalla, Coperchio con bicchierino dosatore, spatola + pala miscelatrice/mantecatrice, Supporto sous vide |
| Modello | MASTER XL |
| Multifunzione | mixer, cutter, sistema cottura, creazione vuoto all'interno del bicchiere |
| Temperatura | +24°/+190° C |
Spedizione Specializzata con Sponda Idraulica
Tutti i macchinari e le attrezzature Ristomak vengono spediti con corrieri industriali specializzati nel trasporto di merci pesanti e voluminose per il settore della ristorazione.
- Sponda Idraulica Inclusa: Scarico al piano strada garantito tramite mezzo provvisto di pedana idraulica, senza costi imprevisti.
- Imballo Protetto su Pallet: Ogni articolo e fissato su bancale in legno con protezioni antiurto e reggette rinforzate.
- Preavviso Telefonico: Il corriere contatta telefonicamente il destinatario per concordare data e fascia oraria di consegna.
- Copertura Assicurativa All-Risk: Merce assicurata al 100% per l'intero valore del trasporto contro qualsiasi danno o smarrimento.
Garanzia Commerciale B2B & Assistenza Ricambi
Piattaforma e-commerce operata da MAYFAIR INVESTMENTS LLC in collaborazione con i principali produttori italiani ed europei di attrezzature professionali.
- Garanzia di 12 Mesi sui Ricambi: Copertura ufficiale su tutte le parti meccaniche ed elettriche per difetti di conformita o fabbricazione.
- Fornitura Ricambi Originali: Reperibilita tempestiva dei ricambi ufficiali con spedizione espressa in tutta Europa.
- Certificazioni CE & HACCP: Tutti gli apparecchi sono certificati conformi alle direttive macchine europee e alle normative igienico-sanitarie vigenti.
- Supporto Tecnico Diretto: Ufficio tecnico dedicato per schemi di montaggio, allacciamenti elettrici o gas e consigli di manutenzione.
