Forno a Gas Combinato Convezione e Vapore 6 Teglie Mistral 6TTR M14

Progettato per soddisfare le esigenze quotidiane di laboratori di pasticceria e panifici professionali, il forno Mistral 6TTR M14 rappresenta l’eccellenza tecnologica per la cottura a gas. La struttura robusta in acciaio inox sia interna che esterna, abbinata a un isolamento termico ad alta resa e al doppio vetro basso emissivo, garantisce performance termiche eccellenti e un notevole risparmio energetico durante i cicli di lavoro più intensi. Il sistema con vapore diretto e il bruciatore premiscelato BakeFIRE offrono una gestione del calore e dell’umidità estremamente precisa, indispensabile per ottenere dorature uniformi, lievitazioni perfette e croste croccanti su ogni tipo di impasto.

La versatilità operativa è il punto di forza di questo modello, che supporta fino a 6 teglie nei formati 60×40 cm o 66×46 cm, con un interasse di 8 cm e cremagliere facilmente removibili per agevolare le operazioni di carico e scarico. Grazie al pannello di controllo digitale programmabile con 80 programmi personalizzabili e alla ventilazione bidirezionale regolabile su 5 velocità, ogni chef e pasticcere può replicare con esattezza millimetrica le proprie ricette. Inoltre, la tecnologia avanzata e l’attenzione ai dettagli costruttivi semplificano notevolmente il flusso di lavoro nel laboratorio, garantendo affidabilità totale nel tempo.