Il cutter professionale multifunzione con sistema di cottura integrato e gestione del sottovuoto progettato per chef e laboratori Ho.Re.Ca. ad alte prestazioni. Dotato di motore turbo air da 1800W e boccale da 4,9 litri, garantisce versatilità estrema da +24°C a +190°C.
Cutter Multifunzione con Sistema di Cottura e Sottovuoto Mod. MASTER 5 STARS
€11,500.00 + IVA
Descrizione
Il cutter con sistema di cottura Mod. MASTER 5 STARS rappresenta l’evoluzione tecnologica per le cucine professionali, unendo in un’unica apparecchiatura le funzioni di mixer, cutter, sistema di cottura e creazione del sottovuoto all’interno del boccale. Grazie al potente motore turbo air da 1800W e alla vasca termica da 1500W, questo strumento assicura una gestione termica precisa da +24°C a +190°C, permettendo di lavorare con efficacia sia i liquidi da emulsionare che i corpi solidi più complessi, ottimizzando i tempi di preparazione nella ristorazione moderna.
Progettato per offrire standard operativi elevati, il modello integra un sistema di cottura sottovuoto (raggiungendo un vuoto finale dell’80/90% e l’ebollizione dell’acqua a circa 30°C) ideale per preservare le proprietà organolettiche degli alimenti. La ricca dotazione di serie – che include bicchiere con lame, farfalla, coperchio con dosatore, spatola, pala miscelatrice/mantecatrice e supporto sous-vide – risponde perfettamente alle esigenze quotidiane di chef, pasticceri e operatori del settore alberghiero che cercano affidabilità, precisione e massima multifunzionalità in spazi compatti.
Caratteristiche Costruttive e Dotazioni
- CUTTER CON SISTEMA DI COTTURA
- Struttura in acciaio AISI 304
- Multifunzione: mixer per emulsionare liquidi, cutter per lavorare qualsiasi alimento solido, sistema di riscaldamento che permette di cuocere con temperatura tra +24°C e +190°C regolabile grado per grado, capacità di creare il vuoto all’interno del bicchiere, durante la lavorazione, sistema di depressurizzazione del bicchiere
- Quest’ultima funzione permette di:
- Triturare sottovuoto senza alterazioni cromatiche;
- Utilizzare il vuoto per cuocere non alterando i sapori e i colori;
- Concentrazione/riduzione per intensificare i sapori modificandoli il meno possibile dall’originale;
- Estrazione sapori in assenza di ossidazione che a bassa temperatura garantisce risultati stupefacenti;
- Impregnare/marinare/emulsionare sottovuoto con o senza temperatura
- Vuoto finale (mbar ass.): vuoto 80/90%, ebollizione acqua 30°C circa
- Carica utile boccale lt. 4,9
- Oltre 400 Programmi/Ricette già memorizzate leggibili sul display della macchina
- SD Card con software di memorizzazione per caricare ricette tramite computer
- Timer
- Funzione WT (Wait Temperature) che permette di far partire il timer una volta raggiunta la temperatura desiderata
- N° velocità / giri min-max: 26/0/8000
- Max ore di lavoro continuo 12
- 7Alimentazione monofase 230V/1/50Hz
- Potenza motore W 1800 turbo air motor system
- Potenza assorbita vasca termica W 1500
- Potenza pompa W 100
- Potenza totale W 3400
- Dimensioni cm L 43,8 x P 53 x 44,5h
- Peso Kg 27
- In dotazione: Bicchiere + lame, Farfalla, Coperchio con bicchierino dosatore, spatola + pala miscelatrice/mantecatrice, Supporto sous vide
- Mod. MASTER 5 STARS
- Multifunzione: mixer, cutter, sistema cottura, creazione vuoto all’interno del bicchiere
- Sistema di depressurizzazione del bicchiere
- Capacità boccale lt 4,9
- Temperatura +24°/+190° C
- Con turbo air motor system
- Potenza W 3400
Scheda Tecnica Dettagliata
CARATTERISTICHE TECNICHE
| Vuoto finale (mbar ass.) | vuoto 80/90%, ebollizione acqua 30°C circa |
|---|---|
| N° velocità / giri min-max | 26/0/8000 |
| Potenza | motore W 1800 turbo air motor system |
| Potenza assorbita | vasca termica W 1500 |
| Dimensioni (L x P x H) | cm L 43,8 x P 53 x 44,5h |
| Peso | Kg 27 |
| In dotazione | Bicchiere + lame, Farfalla, Coperchio con bicchierino dosatore, spatola + pala miscelatrice/mantecatrice, Supporto sous vide |
| Multifunzione | mixer, cutter, sistema cottura, creazione vuoto all’interno del bicchiere |
| Capacità | boccale lt 4,9 |
| Temperatura | +24°/+190° C |
INFO ARTICOLO
| Modello | MASTER 5 STARS |
|---|
Consigli di Utilizzo e Manutenzione
Per garantire la massima igiene in conformità con le normative HACCP e preservare l’efficienza del sistema nel tempo, si raccomanda di pulire accuratamente il boccale da 4,9 litri, le lame e la pala miscelatrice dopo ogni utilizzo, rimuovendo ogni residuo alimentare. Verificare regolarmente la perfetta tenuta del coperchio e del sistema di creazione del vuoto. Eseguire cicli di pulizia periodici sulle parti riscaldanti evitando l’uso di detergenti abrasivi per salvaguardare le finiture e la componentistica elettronica.
Informazioni aggiuntive
| Vuoto finale (mbar ass.) | vuoto 80/90%, ebollizione acqua 30°C circa |
|---|---|
| N° velocità / giri min-max | 26/0/8000 |
| Potenza | motore W 1800 turbo air motor system |
| Potenza assorbita | vasca termica W 1500 |
| Dimensioni (L x P x H) | cm L 43,8 x P 53 x 44,5h |
| Peso | Kg 27 |
| In dotazione | Bicchiere + lame, Farfalla, Coperchio con bicchierino dosatore, spatola + pala miscelatrice/mantecatrice, Supporto sous vide |
| Modello | MASTER 5 STARS |
| Multifunzione | mixer, cutter, sistema cottura, creazione vuoto all'interno del bicchiere |
| Capacità | boccale lt 4,9 |
| Temperatura | +24°/+190° C |
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