Il cutter termico multifunzione Mod. MASTER rivoluziona la cucina professionale unendo la potenza di un motore da 1800W alla tecnologia di cottura avanzata. Con boccale da 2 litri, sistema sottovuoto al 98% e temperature fino a 190°C, è l’alleato indispensabile per chef e laboratori Ho.Re.Ca. che cercano precisione e massima versatilità .
Cutter Professionale con Sistema di Cottura e Vuoto Mod. MASTER
€5,750.00 + IVA
Descrizione
Progettato per soddisfare le esigenze rigorose di ristoranti, pizzerie e laboratori di pasticceria, il cutter con sistema di cottura Mod. MASTER rappresenta l’eccellenza tecnologica per la preparazione professionale. Questa macchina multifunzione racchiude in un unico corpo compatto le funzioni di mixer, cutter, sistema di cottura e creazione del vuoto direttamente all’interno del boccale. Grazie al sistema di aspirazione che raggiunge il 98% di vuoto e consente l’ebollizione dell’acqua a soli 40°C, è possibile preservare intatte le proprietà organolettiche, i colori e i principi nutritivi degli alimenti, garantendo risultati culinari di altissimo livello.
La dotazione tecnica di prim’ordine comprende un potente motore turbo air motor da 1800W, una vasca termica da 1500W e un range di temperatura esteso da +24°C a +190°C. Con 26 velocità regolabili fino a 16.000 giri al minuto, il Mod. MASTER gestisce con estrema facilità sia l’emulsione di liquidi che la lavorazione di ingredienti solidi, offrendo una precisione millimetrica in ogni fase di preparazione. Struttura solida, dimensioni ottimizzate (32x52x32h cm) e alimentazione monofase a 230V completano un’attrezzatura concepita per ottimizzare i tempi di lavoro e elevare gli standard qualitativi della tua cucina professionale.
Caratteristiche Costruttive e Dotazioni
- CUTTER CON SISTEMA DI COTTURA
- Struttura in acciaio AISI 304
- Multifunzione: mixer per emulsionare liquidi, cutter per lavorare qualsiasi alimento solido, sistema di riscaldamento che permette di cuocere con temperatura tra +24°C e +190°C regolabile grado per grado, capacità di creare il vuoto all’interno del bicchiere, durante la lavorazione
- Quest’ultima funzione permette di:
- Cuocere sottovuoto;
- Ridurre sottovuoto non alterando i sapori e i colori;
- Essiccare sottovuoto rende superfluo l’uso delle alte temperature, così gli aromi volatili, sensibili al calore, non si perdono né deteriorano;
- Impregnare sottovuoto
- Vuoto finale (mbar ass.): vuoto 98%, ebollizione acqua 40°C circa
- Capacità boccale lt 2
- Oltre 400 Programmi/Ricette già memorizzate leggibili sul display della macchina
- SD Card con software di memorizzazione per caricare ricette tramite computer
- Timer
- Funzione WT (Wait Temperature) che permette di far partire il timer una volta raggiunta la temperatura desiderata
- N° velocità / giri min-max: 26/0/16000
- Max ore di lavoro continuo 12
- Alimentazione monofase 230V/1/50Hz
- Potenza motore W 1800 turbo air motor system
- Potenza assorbita vasca termica W 1500
- Potenza pompa W 100
- Potenza totale W 3400
- Dimensioni cm L 32 x P 52 x 32h
- Peso Kg 16
- In dotazione: Bicchiere + lame, Miscelatore, Coperchio + bicchierino, coperchio per utilizzon col vuoto, spatola + pala miscelatrice/mantecatrice, Supporto sous vide
- Mod. MASTER
- Multifunzione: mixer, cutter, sistema cottura, creazione vuoto all’interno del bicchiere
- Temperatura +24°/+190° C
- Con turbo air motor system
- Potenza W 3400
Scheda Tecnica Dettagliata
CARATTERISTICHE TECNICHE
| Vuoto finale (mbar ass.) | vuoto 98%, ebollizione acqua 40°C circa |
|---|---|
| Capacità | boccale lt 2 |
| N° velocità / giri min-max | 26/0/16000 |
| Alimentazione | monofase 230V/1/50Hz |
| Potenza | motore W 1800 turbo air motor system |
| Potenza assorbita | vasca termica W 1500 |
| Dimensioni (L x P x H) | cm L 32 x P 52 x 32h |
| Peso | Kg 16 |
| Multifunzione | mixer, cutter, sistema cottura, creazione vuoto all’interno del bicchiere |
| Temperatura | +24°/+190° C |
INFO ARTICOLO
| Modello | MASTER |
|---|
Consigli di Utilizzo e Manutenzione
Per garantire la massima igiene e conformità alle normative HACCP, pulire accuratamente il boccale da 2 litri e le componenti a contatto con gli alimenti dopo ogni utilizzo con detergenti specifici per uso professionale. Verificare regolarmente la perfetta tenuta delle guarnizioni del sistema sottovuoto e seguire le indicazioni del produttore per la manutenzione ordinaria del gruppo motore, preservando così l’efficienza e la durata nel tempo della macchina.
Informazioni aggiuntive
| Vuoto finale (mbar ass.) | vuoto 98%, ebollizione acqua 40°C circa |
|---|---|
| Capacità | boccale lt 2 |
| N° velocità / giri min-max | 26/0/16000 |
| Alimentazione | MONOFASE 230V/1/50Hz |
| Potenza | motore W 1800 turbo air motor system |
| Potenza assorbita | vasca termica W 1500 |
| Dimensioni (L x P x H) | cm L 32 x P 52 x 32h |
| Peso | kg 16 |
| Modello | MASTER |
| Multifunzione | mixer, cutter, sistema cottura, creazione vuoto all'interno del bicchiere |
| Temperatura | +24°/+190° C |
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